מרכיבים:
צלי כתף או נתחי שריר
יין אדום מתוק לקידוש (ליטר)
2 בצלים בינונים
8 שיני שום
שקית צימוקים
חבילה קטנה של משמשים יבשים
3 כפות דבש
כף רוטב סויה
2 כפיות חרדל
פלפל אנגלי
מלח לפי הטעם
2 עלי דפנה
אופן ההכנה:
חותכים את נתח הבשר לפרוסות, מטגנים על אש גבוהה משני הצדדים, שיקבל את המכת חום הרצויה כדי שכל המיצים יסגרו.
בינתיים בסיר רחב מחממים שמן.
את הבצל קוצצים קצת גס ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.
את שיני השום חותכים לפרוסות ומוסיפים לבצל ונותנים להם להשחים על המחבת מספר דקות.
מוסיפים את הפרות היבשים, הדבש, הסויה, החרדל והתבלינים ו-4 כוסות מים שיכסו את הסיר ברוטב.
נותנים לרוטב לרתוח ומוסיפים את הנתחי בקר.
משאירים על האש במשך שעתיים וחצי עד 3 שעות.
מומלץ להגיש על אורז לבן או על קוסקוס.
