מרכיבים:
1 חבילה של עלי לזניה
לרוטב עגבניות: כף שמן
בצל גדול חתוך לקוביות
פחית עגבניות מרוסקות
280 גרם רסק עגבניות
כוס מים
כף סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם
כפית חומץ בלסמי
לבטטות: 6 בטטות צרות וארוכות, קלופות ופרוסות דק במעבד מזון או במנדולינה
3 כפות שמן זית
מלח
פלפל
800 גרם תרד טרי שטוף, נטול גבעולים וקצוץ גס
אופן ההכנה:
מחממים סיר. מוסיפים שמן ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את שאר מצרכי הרוטב, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ- 10 דקות.
מכינים את הבטטות: מערבבים בזהירות את הבטטות עם השמן, המלח והפלפל. אפשר להוסיף עלי קורנית טריים אם אוהבים ורוצים להשקיע עוד קצת. מחממים סיר. מוסיפים את התרד הקצוץ ומאדים (ללא שמן או מים) עד שהתרד נראה "נבול" קלות. במידה ויש שאריות של גבינות קשות במקרר (עדיף גבינות מלוחות: פטה, צפתית וכו') זה הזמן לפורר אותן ולהוסיף לתרד. מערבבים היטב ומצננים. מחממים תנור ל- 375 מעלות.
מתחילים במלאכת ההרכבה: מתחילים עם כף של רוטב עגבניות, מפזרים על כל תחתית התבנית. מרצפים בעלי לזניה. מניחים שכבה של בטטות (מומלץ בסידור כמו של רעפים), מוסיפים רוטב עגבניות, שכבת עלי לזניה, שכבת תרד וגבינות ואז חוזרים על השכבות. מסיימים בשכבת עלי לזניה ועליה רוטב עגבניות. אופים כ- 45 דקות.
