מרכיבים:
1 חבילה עלי פסטה ללזניה
100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
לבשאמל: 50 גרם חמאה
4 שיני שום קצוצות
4 כפות קמח
600 מ"ל (½2 כוסות) חלב
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
מלח, פלפל ואגוז מוסקט מגורר
לסלמון: ½ ק"ג פילה סלמון טרי קצוץ לקוביות קטנטנות
2 שיני שום קצוצות
25 גרם חמאה
מלח ופלפל שחור טחון
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
¼ כוס יין לבן יבש
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
לתרד: 500-300 גרם עלי תרד נקיים מגבעולים וקצוצים גס
1 ביצה
350 גרם גבינת ריקוטה
מלח
פלפל
אגוז מוסקט מגורר
אופן ההכנה:
מכינים רוטב בשאמל: ממיסים חמאה בסיר קטן, מוסיפים שום וכשעולה ריח מוסיפים גם קמח. מערבבים לרביכה, יוצקים חלב קר ושמנת וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב כ-5 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מתבלים ומצננים. מחממים תנור ל-360 מעלות.
מכינים את הסלמון: ממיסים חמאה עם שום במחבת, ומאדים סלמון תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח, פלפל שחור, יין ומיץ לימון. מבשלים עוד 3-2 דקות, מסירים מהכיריים ומקררים. מוסיפים פרמזן ומוצרלה ומערבבים.
מכינים את התרד: מערבבים תרד עם ביצה, ריקוטה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. יוצקים ¼ כוס רוטב בשאמל לתבנית ומסדרים עלי לזניה. יוצקים עליהם ½ כוס בשאמל, מפזרים מחצית מתערובת התרד ועליה מעט מוצרלה.
ממשיכים עם עלי לזניה, שכבה של סלמון ועליה יוצקים 1 כוס בשאמל ומעט מוצרלה. מסדרים שכבה שלישית של עלי לזניה, מעליהם ½ כוס בשאמל, יתרת התרד ומעט מוצרלה. מסדרים שכבת עלי לזניה אחרונה, יוצקים את יתרת הבשאמל, המוצרלה והפרמזן.
אופים 45 דקות או עד שפני הלזניה זהובים.
