מרכיבים:
1/2 כוס אגוזי פקאן
240 גר' עלי בייבי תרד נקיים
1 כוס תותים פרוסים
1/4 כוס חומץ בלסמי
1/4 כפית חרדל דיז'ון
1 כף דבש טבעי
1/4 כוס שמן זית בתולי
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס עבה
כמה חתיכות גבינת גורגונזולה (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים מחבת טפלון או מחבת דומה על אש בינונית וקולים את אגוזי הפקאן שלמים בלי שמן עד שהם משחימים מעט (כדקה).
שמים את התרד בקערה גדולה.
שוטפים את התותים ופורסים לפרוסות, ומוסיפים לתרד.
להכנת הרוטב: לוקחים צנצנת עם מכסה ומכניסים לתוכה 1/4 כוס חומץ בלסמי, 1/4 כפית חרדל דיז'ון, 1 כף דבש טבעי, 1/4 כוס שמן זית בתולי, כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור גרוס.
סוגרים את המכסה של הצנצנת ומערבבים או משקשקים את הויניגרט היטב בתנועות חדות עד שהוא מלבין מעט.
מפזרים 1/4 כוס מהרוטב על התרד והתותים בקערה.
מוסיפים את הפקאן הקלוי ואם רוצים גם כמה חתיכות גבינת גורגנזולה.
שומרים את הרוטב שנותר למי שרוצה תוספת.
