מרכיבים:
3 חצילים – מהזן המוארך
שמן זית
3 שיני שום – מעוכות
¼ קילו עגבניות – קלופה קצוצה גס (אפשר מקופסה)
50 גרם פרמזן – או גבינת כבשים מיושנת. אם רוצים טעם עדין יותר, לוקחים 200 גרם מוצרלה וחותכים לקוביות
1 כף פטרוזיליה – קצוצה
1 כף בזיליקום – קצוץ
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
חוצים את החצילים לאורכם וחורצים את בשרם שתי וערב.
במחבת גדולה מחממים ארבע כפות שמן זית ומטגנים בו את שיני השום.
כשהשום מזהיב מוציאים אותו ובמקומו מכניסים את החצילים החצויים.
מטגנים את החצילים כשצדם החצוי כלפי מטה, כרבע שעה, על אש בינונית, במחבת מכוסה.
מוציאים את החצילים ובעזרת כפית מוציאים את בשרם כמעט עד לקליפה.
אמורות להיווצר שש "סירות" חצילים בעלות דופן דקה (חצי ס"מ).
מערבבים את בשר החציל עם העגבניות, הגבינה וצמחי התבלין.
ממליחים, מפלפלים ומוסיפים עוד שתי כפות שמן זית.
מערבבים ומחלקים את תערובת החצילים בין שש ה"סירות" באופן שווה.
מניחים את ה"סירות" בתבנית בגודל מתאים עם מעט שמן זית, מפזרים עליהן את האורגנו, יוצקים על כל "סירה" מעט שמן זית ומכניסים לתנור מחומם ל- 375 מעלות לאפייה של 20 דקות.
מגישים פושר או אפילו קר.
