מרכיבים:
שמן זית
2 בצל סגול – פרוסים דק
1 כפית סוכר חום
150 גרם גבינת פטה – חתוכה לקוביות קטנות
1 כפית טימין – (או אורגנו טרי)
פלפל שחור
בצק פילו – חבילת עלי פילו מוכנים
אופן ההכנה:
בסיר בינוני מחממים שתי כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את הסוכר מטגנים עוד דקה או שתיים. מערבבים ומסירים מהאש. בוזקים על קוביות הגבינה כפית עלי תימין (או אורגנו) וזולפים מעט שמן זית. כשהבצל מתקרר, מוסיפים את קוביות הגבינה המתובלות. מפלפלים ומערבבים.
נוטלים תריסר עלי פילו ומברישים בשמן זית. מניחים אותם אחד על השני בקבוצות של שלושה עלים בכל ערמה. חותכים כל ערמה לרצועות מלבניות ברוחב עשרה ס"מ ובאורך של כעשרים ס"מ. מחלקים את תערובת הבצל והגבינה בין העלים ומגלגלים אותם (לאורך, כמובן) לסיגרים (תוך קיפול פנימה של צידי הגליל).
מושחים בשמן זית תבנית אפייה. מניחים בה את גלילי הבצק ומברישים אותם בשמן זית. אופים בתנור שחומם ל-375 מעלות כרבע שעה או עד שישחימו.
