מרכיבים:
3 חצילים גדולים חתוכים לקוביות
2 כוסות חומץ בן יין לבן
5 שיני שום פרוסות
½ כוס סוכר (לבן)
¼ כוס חומץ בלסמי
½ כוס שמן זית
חופן עלי נענע
אופן ההכנה:
מפזרים על קוביות החצילים מלח ומשאירים מחוץ למקרר כ- ½ שעה להגיר נוזלים. מייבשים ומעבירים למגש.
שופכים שמן זית על הקוביות, משמנים ומכניסים לתנור בחום 400 מעלות לכ-20 דקות או עד שמזהיב.
מכינים את התחמיץ: מערבבים את שאר החומרים וטורפים עד שהסוכר נבלע. מעבירים את התחמיץ לקופסת פלסטיק.
שמים את קוביות החצילים בקופסה ומצננים לפחות שעתיים. (נשמר עד שבוע במקרר).
