מרכיבים:
לבצק:
2 כוסות קמח
קורט מלח
1 ביצה
מים חמימים
למלית:
500 גרם חזה עוף
מעט שמן
2 כפות רוטב סויה
1 כפית סוכר
1 כף חומץ אורז
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
100 גרם פטריות (רצוי פורטובלו) טריות פרוסות
1 גזר גדול, חתוך למקלות דקיקים
100 גרם נבטי סויה
אופן ההכנה:
הבצק: מנפים את הקמח עם המלח לקערה. מוסיפים את הביצה ו- ½ כוס מים חמימים.
מתחילים ללוש בצק ואם יש צורך – מוסיפים עוד מעט מים. כשמתקבל בצק חלק ורך מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח וממשיכים ללוש כ-5 דקות עד שהבצק גמיש וחלק. מכסים במגבת לחה ומניחים "לנוח" כ-30 דקות.
הכנת המלית: חותכים את חזה העוף לרצועות או לנתחים קטנים. מחממים מעט שמן במחבת או בווק ומטגנים את הרצועות על להבה גבוהה עד שהן מזהיבות.
מוציאים מהמחבת, מצננים מעט וקוצצים דק. מוסיפים למחבת עוד מעט שמן ומקפיצים בו את הג'ינג'ר הפטריות, הגזר והנבטים במשך כדקה. מוסיפים את רצועות העוף הקצוץ ומקפיצים עוד דקה.
מוסיפים את הסויה, הסוכר והחומץ ומקפיצים עוד שתי דקות. מסירים מהלהבה ומצננים.
מקמחים משטח עבודה, מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעלה דק ככל האפשר (אפשר גם באמצעות מכונת פסטה). מחלקים את הבצק לריבועים של כ-15 ס"מ. מניחים בחלק התחתון של כל ריבוע כ-2 כפות מהמלית, מכסים בבצק משני הצדדים וכורכים לגלילה. מטגנים את הגלילות בשמן עמוק עד שמזהיב מגישים עם רוטב סויה או רוטב חמוץ מתוק.
