סלק הוא אחד הירקות הצבעוניים והבריאים ביותר.
הוא נגיש ומצויין במאכלים רבים, שומר על תכונותיו בבישול ואפייה וטעים לשתיה.
רוצים עוד סיבות לאכול סלק? בכתבה לפניכם כל התכונות הנפלאות של הסלק ושני מתכונים שישאירו אתכם בריאים.
מוצאו של הסלק האדום מאזור מערב אסיה ואגן הים התיכון, והוא התפתח מסלק הבר.
נהוג לייחס לסלק סגולות רפואיות רבות, בעיקר בכל הנוגע למחזור הדם והוא מופיע כצמח מרפא עוד בכתבי אריסטו, במאה הרביעית לפני הספירה.
הסגולות הרפואיות מיוחסות הן לשורש הסלק והן לעלים ומומלץ לבשל את הסלק והעלים, ללא קילוף, בישול קצר במי מלח כדי לשמור על הערכים התזונתיים.
רכיבים תזונתיים
צבעו העז של הסלק מתקבל הודות לפיגמנטים המצויים בו שמהווים מקור מעולה לאנתוציאנידים וקרטונואידים.
אלו פיטו-כימיקלים חזקים המגנים על הגוף מסרטן ומחלות כרוניות.
כמו כן, האנתוציאנידים הם אנטי דלקתיים ועוזרים ובעלי תפקיד משמעותי בהקטנת רמות הכולסטרול, שיפור זרימת הדם וחידוש רקמות החיבור בגוף.
פיגמנט הצבע של הסלק נקרא בטנין והוא תורם להגדלת ניצול החמצן בתאים ולשיפור יכולת שיקום התאים.
מכל שאר הירקות, הסלק עשיר ביותר בתרכובות פנוליות, שהן אנטי אוקסידנטיות ידועות, הנלחמות ברדיקלים החופשיים בגוף.
כמו כן שופע הסלק סיבים תזונתיים – ההתפרקות שלהם בגוף מערבת את פעילות החיידקים ה”טובים” במצויים במעיים אשר מייצרים, מצידם, חומצה בטירית שמעכבת גדילת תאים סרטניים.
עם כל התכונות החיוביות של הסלק, יש לזכור כי האינדקס הגליקמי שלו יחסית גבוה והוא עומד על 90.
מסיבה זו, מומלץ לחולי סכרת לצרוך סלק לצד מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך.
בישול הסלק לא פוגע ברכיביו התזונתיים והוא מכיל עדיין המון ויטמין C ו-B וכמות נכבדה של בטא קרוטן, מגנזיום, אשלגן, נחושת, ברזל, פלואור, זרחן ואבץ.
סלק לוחם המחלות האולטימטיבי
מעבר לתכונות אנטי – סרטניות, התברך הסלק ביכולות לחימה במחלות שונות והבראת הגוף.
הסובלים מאנמיה, דלקות בדרכי השתן או אבנים בכליות – מומלץ לאכול סלק כל יום.
הברזל וויטמינים מסוג B בסלק יעזרו לחולי האנמיה.
יש להמנע מאכילת סלק אם אבני הכליה המיוצרות בגוף הן מסוג אוקסלטים, מאחר וסלק אדום עשיר מצידו באוקסלטים.
לניקוי הדם יש לאכול סלק מדי יום במשך שלושה שבועות.
לסובלים מסרטן המעי הגס, לוקמיה ונפיחויות בבלוטות הלימפה – מומלץ לאכול סלק מדי יום.
לגמילה מעישון, כדאי לצרוך עלי מנגולד, שהם עלי סלק טריים, מדי יום.
הם תורמים לניקוי הכבד ומבטלים את השפעת התמכרות הגוף לניקוטין.
ואם אתם סובלים מריח פה רע – נסו לשתות שתי כוסות מיץ סלק כל יום, התכונות האנטי-דלקתיות שלו ישיבו משב רוח רענן לפיכם.
