דג על האש

מרכיבים:

1 ½ קילו דג – (תלוי במצאי השוק)
4 מרווה – ארבעה עלים, למשרה
1 כף רוזמרין – מחטים, למשרה
1 צרור / חבילה פטרוזיליה – צרור קטן, למשרה
2 כפיות מלח גס – למשרה
½ כפית פלפל שחור – גרוס טרי, למשרה
¼ כוס שמן זית – למשרה
שמן זית
מלח גס

אופן ההכנה:‏

כל דג יתאים לצלייה על מנגל, יחד עם זאת מומלץ לבחור את אלה עם הבשר המוצק (לברק, פלמידה לבנה, פארידה או צ'יפורה – הכול תלוי במצאי השוק). משקלו האידיאלי של הדג יהיה קילו וחצי ובעובי של שלושה-ארבעה ס"מ.

יש לנקות את הדג מהקרביים, אך אין לקשקש אותו. הקשקשים ישמרו על הדג מהתייבשות.

מערבבים היטב את חומרי השריה. מושחים את הדג משני צדדיו בחומרי השרייה ומעסים אותו. מניחים את הדג המעוסה בתבנית (מחוץ למקרר) ומכסים בניילון נצמד. משך השריה לא יותר מעשרים דקות.

בתום ההשריה אורזים את הדג ברשת הייעודית, כאשר את עלי המרווה, הרוזמרין והפטרוזיליה (אלה מהשריה) תוחבים בבטן הדג. לא חורצים או מנקבים את עור הדג כדי למנוע התייבשות.

משך הצלייה יהיה 20-30 דקות מכל צד (תלוי בעובי הדג). הדג מוכן כאשר עורו מתנתק בקלות ובשרו נפרד בקלות מהאדרה. לא צולים מעבר למידה הזו.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

לעולם אל תפסיד, הרשם לניוזלטר שלנו

כתבות אחרונות

בחירת העורך

תיהיה בקשר איתנו

הכתובת שלנו:

 

2851 SW 58 Manor

Fort Lauderdale FL 33312

954.592.5151