מרכיבים:
½ ליטר מים
½ כוס סוכר
2 ליטר חלב %3
¼ כוס כפית סודה לשתייה
חבילת ג'ולים
כפית תמצית וניל משובחת
אופן ההכנה:
מרתיחים בסיר בישול גדול וכבד את המים והסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס.
בסיר ניפרד מרתיחים את החלב ומוסיפים תוך כדי בחישה לסירופ הרותח.
שמים את הג'ולים כדי שייצרו ערבוב קבוע בסיר. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מבשלים לא מכוסה כשעתיים ומדי פעם מערבבים כדי לוודא שהחלב לא נדבק לתחתית.
מערבבים את הסודה לשתייה עם רבע כוס מים ומוסיפים לסיר.
בסיר נהיה קצף, בוחשים בכף עץ עד שכל הקצף נעלם.
מבשלים עוד כשעה עד שעה וחצי, עד שהריבה מקבלת צבע חום בהיר ועמוק וכשמטפטפים אותה בכף נוצרות טיפות ארוכות ומיתמשכות.
מוסיפים תמצית וניל אם רוצים.
מצננים מעט ומעבירים לצנצנות נקיות. מאחסנים במקרר.
לריבת החלב חי מדף ארוכים. יכולה להחזיק אפילו מספר שבועות.
