מאפה ספגטי וחצילים

מרכיבים:
3-4 חצילים גדולים, פרוסים לפרוסות
1 כפית סוכר
1 כף עלי ריחן קצוצים
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום כתושות
פלפל, מלח, אגוז מוסקט
6 כפות פרמזן
1 ביצה
250 גרם ספגטי
50 גרם חמאה
¾ כוס שמן לטיגון
1 כוס עגבניות חתוכות

אופן ההכנה:‏
לבשל את הספגטי לפי ההוראות שעל האריזה.

לטגן את הבצל והשום בחמאה עד שמזהיבים.

להוסיף את העגבניות והתבלינים.

לבשל כ-15 דקות. להוסיף את הספגטי, הביצה והפרמזן לתערובת ולערבב.

במחבת נפרדת לטגן את החצילים עד שיזהיבו. לחמם תנור ל-350 מעלות.

לסדר בתבנית את החצילים כשקצותיהם בולטים החוצה.

לשפוך את התערובת מעל ולקפל את פרוסות החצילים מעל התערובת. לאפות 40 דקות.

להפוך את המאפה על צלחת הגשה ולהגיש.