מרכיבים:
1 כרובית גדולה
450 גר' ספגטי
1/3 כוס שמן זית
60 גר' חמאה
6 שיני שום קצוצות
1/3 כוס פרמזן מגורד
1 כפית פתיתי צ'ילי
1/4 כוס בזיליקום קצוץ
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
מנקים את הכרובית וחותכים אותה לפרחים.
שמים את פרחי הכרובית בסיר עם מים וכפית מלח ומביאים לרתיחה. מורידים את האש לאש בינונית ומבשלים כ-5 דקות במים הרותחים.
מורידים את הכרובית מהאש ומסננים אותה מהמים- שומרים את המים לספגטי. משרים את הכרובית במים קרים ואז חותכים אותה לחתיכות קטנות יותר (גבעול לריבועים, והפרחים מופרדים).
מרתיחים את החמאה עם שמן הזית על מחבת בחום בינוני, וכאשר החמאה נמסה מוסיפים את השום וצולים כ- 20 שניות ואז מוסיפים את הכרובית.
מקפיצים את הכרובית כשתי דקות ולאחר שהשחימה מעט, ומוסיפים לה 3/4 כוס מהמים בהם בושלה.
מאדים את הכרובית על אש קטנה כ- 10 דקות ובנתיים מכינים את הפסטה לפי הוראות ההכנה (במי הכרובית).
אחרי 10 דקות מוסיפים לכרובית במחבת מלח לפי טעם ופתיתי צ'ילי. כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה מהמים ושוטפים במים קרים. מוסיפים לפסטה את תערובת הכרובית.
מפזרים מעל בזיליקום קצוץ או פטרוזליה ובוזקים גבינת פרמזן.
