ט ניסן ה'תשפ"ג 3/31/2023 21 B&W - 21 בתי תמחוי בפלורידה: WE ARE ONE 6794 Stirling Rd Hollywood FL 33024 שושנה או שרה לוסי 954.505.4152 ״ואהבת לרעך כמוך״ מרכז אהבת ישראל חלוקת מזון לנזקקים לכבוד שבת קודש לפרטים הרב יוסף בניטה 718.213.1811 הכנסת אורחים בתורת משה - תפילת חנה הגדולה ביותר בפלורידה חינם 5813 SW 40 ave Dania FL. 33314 305.896.2261 הרב רונן ערקי: תומכי שבת של מיאמי: 20300 W. Country Club Dr. Buliding 3 APT 111 Aventura FL 33180 305.773.2033 : רועי כהן מתכונים שיעשו לכם טעים קינוחים לפסח עוגיות אגוזי לוז מרנג עם קרם וניל מרכיבים: גרם אגוז לוז 300 כוס סוכר 1 חלבונים - שלושה חלבונים של ביצים גדולות 3 אופן ההכנה: מפזרים במידה שווה את האגוזים על תבנית מעלות. 355 אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל מדי פעם מנערים את התבנית. אופים כרבע שעה או עד שהאגוזים נעשים פריכים וקליפתם הדקה ניתקת. מוציאים מהתנור ומניחים את האגוזים על מגבת נקייה. עוטפים את האגוזים במגבת ומעסים/ משפשפים אותם נמרצות עד שרוב קליפתם הדקה ניתקת. מצננים את האגוזים ומעבירים אותם למעבד מזון יחד עם הסוכר. מעבדים לתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את החלבונים, תוך עיבוד המסה. ממשיכים לעבד עד לקבלת עיסה אחידה. מצננים את העיסה לחצי שעה במקרר. מרפדים תבנית בנייר אפייה ובעזרת כף מניחים תלוליות "בצק" במרחק חמישה ס"מ זו מזו. משטחים מעט את התלוליות בעזרת גב הכף. מעלות 355 אופים כרבע שעה בתנור שחומם ל או עד שהעוגיות מתחילות להשחים. מוציאים מהתנור וממתינים עד לצינון מוחלט של העוגיות לפני שמפרידים אותן מהנייר. מרכיבים: גרם שוקולד כהה - שוקולד משובח לבישול 150 גרם אבקת קקאו 25 גרם שקדים - מולבנים, טחונים 250 גרם סוכר 250 ביצים 5 גרם חמאה 200 כפות אבקת סוכר - לקישוט 2 אופן ההכנה: בסיר כפול ממיסים את החמאה והשוקולד. מוסיפים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד את הקקאו ולאחריו את הסוכר, את השקדים. כאשר נוצרת עיסה חלקה מתחילים להוסיף, אחת אחת, תוך ערבוב את הביצים. .26 או 24 משמנים בחמאה תבנית קפיצית יוצקים את עיסת השוקולד לתבנית. אופים שעה מעלות. בודקים עם קיסם 300 בתנור שחומם ל (שננעץ בעוגה ויוצא יבש). מכבים את התנור ומשאירים דלת פתוחה. לאחר כעשרים דקות מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר לחלוטין. מחלצים את העוגה מהתבנית, זורים אבקת סוכר ומגישים. מרכיבים: גרם 180 גרם שוקולד מריר - מאיכות טובה. 360 גרם לציפוי. 180 לבסיס העוגה, ו- 120 גרם לבסיס העוגה, ו- 180 גרם חמאה - 300 גרם לציפוי ביצים - מופרדות 4 כוס סוכר ¾ כוס אגוז פקאן - קלוי כמה דקות בתנור וטחון דק 1 במעבד מזון (אפשר להחליף באגוז לוז) גרם שוקולד לבן 30 אופן ההכנה: מעלות). 340 מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך ( משמנים את התבנית ומרפדים את תחתיתה בעיגול גרם 180 גרם שוקולד ו- 180 נייר אפייה. שמים חמאה בקערה. מניחים את הקערה מעל סיר שבו מבעבעים מים, כך שהמים לא יגעו בקערה. ממיסים על להבה נמוכה. מקציפים את החלמונים במערבל במהירות נמוכה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים לקערה את השוקולד המומס ואת האגוזים, מערבבים דקה ומפסיקים את פעולת המיקסר. מקציפים את החלבונים (תחילה במהירות נמוכה ולאחר מכן במהירות גבוהה) עד שנוצר קצף יציב אבל לא יבש. מעבירים שליש מעיסת השוקולד לתוך הקצף ומקפלים. מעבירים את ייתרת השוקולד ומקפלים. דקות. 40-35 מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים גרם 120 גרם שוקולד ו- 180 ממיסים הציפוי: חמאה בסיר ויוצקים את התערובת על פני העוגה והדפנות. מכינים מנייר אפייה חרוט קטן עם חור בקצהו. ממיסים את השוקולד הלבן לעשרים שניות במיקרוגל. מרכיבים: לנשיקות: גרם חלבונים - מביצים מספר גדולות (כ- 250 ביצים) 10-8 גרם סוכר 500 לקרם וניל: ליטר שמנת מתוקה ½ מקל וניל - חצוי לאורכו 1 חלמונים 6 גרם סוכר 100 גרם מסקרפונה 100 גרם קמח תפוחי אדמה 50 לרוטב תותים: חבילה תות - קצוצים 1 חבילה פטל - קפוא ומופשר 1 אופן ההכנה: שמים את החלבונים והסוכר להכנת הנשיקות: בחלקו העליון של סיר כפול, ומחממים מעל להבה נמוכה תוך בחישה מפעם לפעם. ממשיכים כך כעשר דקות, עד שהחלבונים מגיעים לטמפרטורת הגוף והסוכר נמס. מעבירים את התערובת לקערת מיקסר ומקציפים כעשר דקות, תחילה במהירות בינונית ולאחר מכן במהירות גבוהה, עד שמתקבל קצף מבריק ויציב. מעלות) 75 מחממים את התנור לחום נמוך מאוד ( ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה (מדביקים את הנייר לתבנית בארבע הפינות בעזרת מעט קצף). בעזרת מרית גומי מניחים על נייר האפייה תלוליות גדולות מאוד של קצף. מכניסים לתנור ואופים שלוש שעות, או עד שהנשיקות יבשות וניתקות מהנייר. מצננים. מעבירים את השמנת והווניל להכנת קרם וניל: לסיר קטן ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. ברגע שרתח, מכבים את האש וממתינים שהתערובת תהפוך פושרת. מסננים את השמנת. בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר טורפים את החלמונים והסוכר עד שהופכים לקרם בהיר ותפוח. מוסיפים את קמח תפוחי האדמה וטורפים עוד שתי דקות. מוסיפים בהדרגה ותוך טריפה את השמנת. מעבירים את התערובת לסיר ומניחים על להבה נמוכה מאוד. מערבבים עד שהתערובת הופכת לקרם סמיך. זהירות לא להרתיח! מניחים לקרם להתקרר לגמרי ואז מוסיפים את המסקרפונה. מערבבים בעדינות עד שהגבינה נעלמת בקרם. מערבבים את התותים הקצוצים להרכבת המנה: עם הפטל. יוצקים את קרם הוניל לצלחת הגשה גדולה, או מחלקים בין קערות הגשה אישיות, מניחים מעל את הנשיקות ומעטרים בתערובת התותים והפטל. עוגת שוקולד פקאן עוגת שוקולד ושקדים הקלק על שם העסק או כותרת כתבה לפרטים נוספים הקלק על שם העסק או כותרת כתבה לפרטים נוספים
RkJQdWJsaXNoZXIy MTE4MzQ0Mg==