מרכיבים:
1 קילו אנטרקוט – מיושן טחון גס או קצוץ ביד
1 כפית פלפל שחור – גרוס גס
1 כפית מלח גס
¼ כוס מי סודה – מי סודה מוגזים, בטמפרטורת החדר
אופן ההכנה:
בקערה עמוקה, מערבבים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
הערה: יש לזכור כי צריך ללוש את המסה כמו שלשים בצק, לפחות במשך 5 דקות על מנת שכל המרכיבים יתחברו.
מכניסים למקרר לשעה עד שעתיים, המלצה: להכין את ההמבורגר ערב קודם או השכם בבוקר אם צולים אותו בערב. מוציאים את תערובת ההמבורגר מהמקרר וצרים מהתערובת כדור בקוטר של 7-8 ס"מ בקירוב ולשים את הכדור היטב. מניחים את הכדור על נייר אפייה משומן ודוחסים אותו בעדינות עד ליצירת קציצה עבה ושטוחה.
במקרה זה התערובת מספיקה לכ- 5 המבורגרים. על מנגל עם פחמים, חום בינוני עד נמוך, צולים את ההמבורגר הופכים רק פעם אחת.
