מרכיבים:
חצי כוס בורגול
כוס מים רותחים
חצי חבילת עלי בייבי
תפוח גדול מתוק
2 כפות צימוקים בהירים
לשזיפים הצלויים:
3 שזיפים גדולים עסיסיים
2 כפיות שמן זית
1 כף רכז רימונים
מלח ופלפל שחור גרוס
לרוטב:
4 כפות שמן זית
2 כפות חומץ
2 כפות רכז רימונים
1 כפית גדושה חרדל גרגרים
1 כף דבש או סילאן
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
מניחים את הבורגול בקערה ויוצקים עליו מים רותחים. משרים למשך חצי שעה עד לריכוך מלא. מסננים מעודפי מים.
מכינים את השזיפים: מחממים תנור ל-350 מעלות. חותכים את השזיפים לחצאים ומסלקים את הגלעין.
מחלקים כל חצי שזיף לשלושה חלקים (כך שכל שזיף מניב שש חתיכות) ומניחים בקערה.
מעל יוצקים שמן זית ורכז רימונים, מפזרים מעט מלח ופלפל ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כך שאין חפיפה בין פרוסות השזיפים. צולים בתנור במשך 15-20 דקות או עד שהשזיפים זהובים ומבעבעים. מצננים את השזיפים המוכנים בטמפרטורת החדר.
קוצצים דק את עלי הבייבי, ואם הצימוקים גדולים קוצצים גם אותם. חותכים את התפוח לקוביות קטנות.
מכינים רוטב: מערבבים יחד שמן זית, חומץ, רכז רימונים, חרדל, דבש, שום, מלח ופלפל ומתקנים תיבול. מומלץ לשים את כל מרכיבי הרוטב יחד בצנצנת קטנה ולשקשק אותה.
הרכבת המנה: מערבבים את הבורגול עם עלי הבייבי, הצימוקים והתפוח. יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב.
מסדרים בקעריות אישיות או צלחת הגשה גדולה ומעל מסדרים את השזיפים הצלויים.
מגישים מיד.
