מרכיבים:
2 קילו בשר טלה, חתוך ל-4 נתחים
2 כפות שמן
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום קצוצות
1 כף מרגרינה (במתכון המקורי כף סמן•)
1 כפית ג'ינג'ר טחון
מלח ופלפל גרוס
1 כפית כורכום
קורט זעפרן
קורט אבקת זעפרן (לצבע)
1 כף ראס אל חנות (ראה מתכון בהערות)
5 כפות דבש
150 גר' צימוקים
100 גר' שקדים מולבנים שלמים קלויים
1/2 כוס גרעיני שומשום
אופן ההכנה:
מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול על אש בינונית.
מוסיפים את נתחי הטלה, את השום והבצל, וצולים מכל הצדדים.
מוסיפים את המרגרינה או סמן ואת התבלינים – זעפרן ג'ינג'ר, כורכום מלח פלפל וראס אל חנות.
מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות. (מערבבים מדי פעם).
אחרי 10 דקות, פותחים את המכסה ומוסיפים כוס עד כוס וחצי מים.
מערבבים וסוגרים שוב את הסיר.
מבשלים משך שעה, עם מכסה סגור ומערבבים מדי פעם.
אחרי שעה, מוסיפים את הצימוקים והדבש, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות עד שהרוטב מסמיך והבשר מתפרק.
מוציאים את הצלי לצלחת הגשה, ומפזרים מעל את השקדים הקלויים וגרעיני השומשום.
מגישים חם
