מרכיבים:
לבצק הלחמניות: 4 כפות סוכר
150 גר' קמח
1/2 כפית מלח
8 גר' שמרים יבשים
3 ביצים טרופות קל
75 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות ועוד כמה כפות חמאה לשימון התבניות
לסירופ: 500 גר' סוכר
גרדת קליפת תפוז שלם קטן
500 מ"ל מים קרים
100 גר' דבש
1/2 כפית מי זהר
תבנית מאפינס קטנים (12 חורים) בכל צורה שתבחרו. מומלץ תבנית סיליקון.
אופן ההכנה:
מצפים את תבניות המאפינס הקטנות בחמאה.
מערבבים בקערה 150 גר' קמח, שמרים יבשים, 4 כפות סוכר, וקורט מלח.
מוסיפים בהדרגה מחצית מהביצים הטרופות ומערבבים היטב.
מוסיפים מחצית מהחמאה הנמסה ומערבבים שוב.
מוסיפים את יתרת הביצים והחמאה וטורפים היטב, במיקסר או בערבוב ידני.
תערובת הבצק שתקבלו, אמורה להיות חלקה לחלוטין וסמיכה.
מחלקים את התערובת בצורה שווה בתבניות המאפינס, בערך כף וחצי לכל חור.
שימו לב שהתערובת אמורה לתפוח פי שניים ויש למלא את התבניות עד מחציתן בלבד.
מניחים את התבנית עם הבצק לתפיחה משך כשעה במקום חמים.
לאחר שהלחמניות תפחו, אופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות משך 12 עד 15 דקות בלבד.
לסירופ: מחממים על אש נמוכה 500 גר' סוכר עם 500 מ"ל מים וגרדת קליפת תפוז.
מערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס ומתחילה רתיחה.
ממשיכים להרתיח את סירופ הסוכר משך כ-5 דקות עד שהוא מסמיך היטב ומורידים מהאש.
שופכים פנימה את הדבש ואת מי הזוהר, מערבבים ומשאירים לצינון.
כאשר הלחמניות והסירופ צוננו, שמים את הסירופ בצנצנת גדולה וטובלים בתוכו את הלחמניות במלואן.
ניתן להוציא את הלחמניות (האני באנס) ולהגיש מיד עם כף של קצפת.
ניתן גם לשמור את הצנצנת עם הלחמניות במקרר משך חודש ימים.
