אורז צהוב עם חומוס ומנגולד

מרכיבים:
1 כוס אורז מלא
1/2 כרישה או בצל קטן קצוץ
1 מקל קינמון
4 תרמילי הל -תבלין הל
4 שיני ציפורן
מעט כורכום
מעט כמון
מלח ופלפל לבן
4 עלי מנגולד
1 קופסת שימורי חומוס גרגרים
4 פטריות שמפניון קצוצות.
כמה גבעולי פטרוזיליה או כוסברה
2 שיני שום קצוצות
כפית זרעי כמון
מעט צ’ילי
שמן זית

אופן ההכנה:
מפרידים את עלי המנגולד מהגבעול ומשרים אותם במים.
קוצצים את גבעולי המנגולד לרצועות דקות.
מחממים סיר עם מעט שמן זית, ומוסיפים זרעי כמון.
כשזרעי הכמון משמיעים קולות פצפוץ, מוסיפים את גבעול המנגולד החתוך, ומערבבים עד שנהיה שקוף.
מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים. מוסיפים את הפטריות החתוכות ואת החומוס.
מתבלים במלח, כורכום, כמון, וצ’ילי, ומערבבים.
מוסיפים כוס מים או את הנוזל משימורי החומוס.
מסננים את עלי המנגולד ממים וחותכים לרצועות בעבי 2 סמ’. מוסיפים את העלים לסיר ומערבבים.
קוצצים כמה גבעולי פטרוזיליה או קוסברה ומוסיפים לסיר. מכבים מיד את האש, מכסים את הסיר וממתינים 5 דקות.
בנתיים, מחממים סיר עם מעט שמן זית ומטגנים קלות את הכרישה או הבצל. מוסיפים את הקינמון, הל וציפורן. פלפל לבן, מעט כמון וכורכום וכפית שטוחה של מלח.
מערבבים ומוסיפים כוס ועוד שני שליש של מים רותחים ואת האורז.
מביאים לרתיחה, מורידים את האש ומבשלים ל- 20 דקות עם מכסה סגור.
כשהאורז מוכן, מגישים אותו עם התבשיל בצד.