כיסוני בצק במילוי בטטה

מרכיבים:
לבצק:
3 כוסות קמח
2 ביצים
1/2 כוס מים
1 כף שמן צמחי
1 כפית מלח
למילוי:
2 בטטות בינוניות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת בצל
1/2 כפית אבקת שום
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת
2 כפות סוכר חום
לטיגון וקישוט:2 כפות חמאה
1 בצל גדול קצוץ
כפית מרווה כתושה

אופן ההכנה:‏
להכנת הבצק: פותחים 2 ביצים לתוך קערת המיקסר, מוסיפים 1/2 כוס מים, כף שמן, כפית מלח ומערבבים.
מוסיפים 3 כוסות קמח (חצי כוס כל פעם) ומעבדים לבצק חלק.
מניחים במקרר לשעה.
מקלפים את הבטטות, חותכים לקוביות ומבשלים עד שהבטטות מתרככות.
מוסיפים לבטטות הרכות 1/2 כפית מלח, אבקת שום ובצל, אגוז מוסקט, כפית פפריקה, פלפל שחור וכ- 1/2 כוס פרמזן.
מערבבים ומועכים את הבטטות יחד עם התבלינים ויחד עם 2 כפות סוכר חום.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מפזרים מעט קמח על השולחן ומעבדים עם מערוך לעלה בעבי של 1/2 סנטימטר.
יוצרים מהבצק עיגולים בעזרת כוס, מניחים מעט מהמילוי במרכז כל עיגול, סוגרים לחצי סהר וצובתים את הפינות בעזרת האצבעות עד שמתקבל כיסון יפה.
מחממים סיר גדול עם מים ומלח, מביאים לרתיחה ומכניסים את הכיסונים פנימה.
כשהכיסונים צפים למעלה, סימן שהם מוכנים.
לאחר שהכיסונים מוכנים, מניחים להם להתייבש.
מחממים מחבת עם חמאה ומאדים את הבצל הקצוץ עד שקיפות.
מוציאים את הבצל מהמחבת ומשאירים מספיק חמאה.
מטגנים את הכיסונים כדקה מכל צד, מוציאים לצלחת ומגישים עם הבצל הקצוץ, שמנת חמוצה ועיטור של אבקת מרווה.