מרכיבים:
50 גרם חמאה
1 בצל – בינוני, קצוץ
1 קילו אפונה – טרייה (משקל ברוטו כולל תרמילים)
2 צרור / חבילה חסה ערבית – שני ראשים קצוצים
מלח
1 צרור / חבילה פסטה – (חצי קילו)
פרמזן – מגוררת, להגשה
אופן ההכנה:
ממיסים את החמאה בסיר בינוני ומטגנים בה את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את האפונים וממשיכים כעשר דקות בטיגון תוך ערבוב.
מוסיפים את החסה, ממליחים קלות וממשיכים לבשל בסיר מכוסה עד שהחסה מתרככת.
מבשלים את הפסטה במים מומלחים קלות ‘אל דנטה’ לפי הוראות היצרן.
מסננים ומעבירים לקערת הגשה. יוצקים על הפסטה את תוכן הסיר עם החסה. מערבבים ומגישים עם שפע פרמזן.
